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桃子的保鲜方法有哪些?应该注意哪些储存细节

2020-11-20 16:08分类:网红百科 阅读:

 

       桃子的娇嫩属性在水果品项中比较具有代表性,在其操作过程中需要从可能产生损耗的各个环节进行把控。继“夏日桃子损耗大、难把控,如何做控损陈列?”、“桃尖易损、桃肉变色,如何减少桃子售卖损耗?”之后,今天我们来介绍桃子的保鲜方法。同大多数蔬果一样,桃子到货后第一时间翻筐散热,防止商品自身温度过高,直接储存,而内部过热而腐烂变质。同时,将成熟度高的桃子安排上货,磕碰伤的桃子,迅速折价处理,成熟度低的桃子装箱入库。

       桃子的品种不同,保鲜方法也有所差异。比如油桃需冷藏,水蜜桃只要常温通风即可。今天以油桃为例,在其大量到货时,可以入库冷藏保鲜,同时根据到货商品的质量调整温度,一般冷藏温度为2℃~5℃,空气相对湿度85%~90%。桃类冷藏时间过长,品质、口味都会发生变化。低温冷藏时,果箱2-3个并排码放成堆,堆高4-5个,每个堆之间要留有1米以上的过道,以便日常检查和搬运。入库存放时,需离地10公分,离墙20公分,离安全喷淋50公分,成品字型摆放,利于空气流通,减少桃子因内部积热形成的损耗。

       另外,陈列运用假底,在不影响陈列效果的情况下减少实货陈列量,一般陈列两层即可,利于空气流通,防止内部商品积热,以勤添次、少添量的方式上货,专人售卖,随时维护整理台面商品,可有效保证桃子的鲜度及品相。

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